?

Log in

No account? Create an account
[sticky post]Верхняя запись.
craabe


Коротко о себе, с кем читателю придется тут иметь дело:
Бывший погроммист, совсем уже бывший одмин, антично бывший охраннег(фу быть таким).
Нонче - мелкий фермер средней полосы России. Пчеловод, садовод-овощевод и протча.
Живу в деревенском домике, рою землю и строю всякое, во славу Имхотепа и Леонардо.
Не идейный: не эко, не анастасиевец, просто люблю свежий воздух, физические нагрузки, жрат с грядки, гонять куриц по двору прутиком, долго спать осенью и зимой.
Поскольку в жанре реализма наш быт вполне себе описывается у vikussss, то с меня будет сюрреализм и местами кубизм с примитивизмом.
А воще мечтаю быть капитаном пиратов. Бороздить океан на шхуне, набитой веселыми бухими чуваками с саблями и пистолетами и помереть во время абордажа, ограбляя золотой галеон, или от малярии на карибских о-вах, допивая последнюю кружку рома, с мыслями "только мы, только хардкор". Хотя сам я не бухаю и не упарываю, в плавании капитан должен быть трезвым.
В некотором смысле поклоняюсь крабам.

Бочки.
craabe
Коль уж было решено делать расово верный напиток - куда уж там без длительного настаивания в дубовых бочках =)

Read more...Collapse )

Путешествие в мир самогонки. Собственно выгонка спирта-сырца.
craabe
Пока кукурузная брага сбраживается, я выгоняю прошлую порцию. Сырьём для нее служила молотая пшеница, а в качестве солода был пивоваренный ячменный солод. В остальном все было примерно также...

Бак на 22 литра, но я его обычно больше 18 не заливаю, дабы не плевалси. Да и нельзя его заливать под горло - нужна та самая паро-газовая зона, где происходит испарение.
Read more...Collapse )

Путешествие в мир самогонки. Сусло на виски.
craabe
Виски в самом простом варианте - это зерновой самогон. Ячменный, пшеничный, кукурузный, да хоть овсяный...
Я, уже имея опыт пивоварения, с него и начну.

Read more...Collapse )

Путешествие в мир самогонки. Начало.
craabe
Попробую написать серию статей про самогон и винокурение.
Пунктиков, из-за которых я обратился к спиртам, на самом деле масса. И даже хз с какого и начать, все они достаточно значительные, и выбрать кто главнее - практически невозможно, поэтому буду писать все подряд, и да, будет сумбурно.
Вот например один из пунктов, всплывший для меня первым - бесконечный и уверенный рост цен на нефтепродукты. А ведь когда ученые создавали первые образцы двигателя внутреннего сгорания - о бензине никто и не думал особо, образцы работали на спирте. Как-то мимо отечественной общественной мысли прошол и тот факт, что большинство стран с теплым климатом от бензина отказались, и ездят на спирту или растительных маслах. Страны со "средними" условиями пошли по усредненному пути - этилируют бензин, т.е. ездят на смеси спирта и бензина, вполне можно использовать 75/25% например, без переделки оборудования.
Спирт очень трудно запретить, поскольку смежные отрасли - хлебопекарство и производство сахара, а без сахара и хлеба жить народу как-то трудненько. Ну через это многие проходили, знаем-помним.
Сахара опять таки встречаются повсеместно, можно извлекать их, например из продуктов деревопереработки. Хмурый арийский гений изобрел это все еще в 1800х годах. Гидролиз древесины дает сахар, сахар дает питательную среду для дрожжей и все это вместе можно например скармливать свинякам. Германцы любят свинок и колбаску =) Про кормовые дрожжы слыхали? Тото, что нет =)
А вот еще причина - "дармовое" сырье. По весне на пасеке проходит выбраковка рамок с медом, который пчелы не использовали за зиму. Летом перетопка старых рамок на воск тоже дает прилично медовых остатков и сладкой воды. Раньше я это просто выливал на землю. В конце сезона при выгоке меда образуется забрус, и его тоже нужно куда-то девать. Все это можно сбродить в высококачественный спирт. Ну да, сам я питиём спиртнымх напитков особо не увлекаюсь, но это все вполне можно пгодать (шептал на ухо Рабинович)
А вот еще зерно. Зерно, для кормления тех же дворовых птиц, нужно молоть. И, для улучшения усваиваемости, варить в кашу. А если зерно измелчается и варится - грех попутно не собрать с него спирт, поскольку процесс практически идентичен. Сахар, кстати, в плане откорма гораздо более ценен, чем крахмал, поскольку всасыватеся в кровь гораздо быстрее. Так что в осахаривании сырья я и тут вижу много плюсов. Вобщем тематика напрашивалась по многим фронтам.
Перечитав массу текста по технологии производства я также в очередной раз наткнулся на тот факт, что нонешняя оголтелая бизьнеспромышленность, стараясь довести технологии до максимальной сырьевой эффективности, давно уже перешла в фазу производства крайне некачественной, местами совершенно мерзотной продукции, что коснулось и алкогольных напитков. Было решено проверить и этот момент на практике, дабы еще раз убедится =)
Сахарный самогон я изначально делать не собирался. Поскольку для него нужно было бы покупать сахар, и вообще морчится с его перевозкой, хранением, etc Что очень сильно выбилось бы из политики "подножных кормов", которой я придерживаюсь по мере возможностей. Углубившись в чтение книжок я узнал попутно, сахар рафинад из магазина, хоть и является простейщим сырьем, но, как оказалось, один из худших вариантов. По причинам его химического состава.
А мед и зерно, имеющиеся у меня в достатке - как раз то что нужно.
Надо с чего-то начинать, и этой осенью, с появлением сезонных пасечных отходов был таки приобретен перегонный куб, а тут еще и урожай яблок упал на голову...

Пиво низового брожения - лагер.
craabe
Внезапно пробую сделать лагерное пиво. Уличные работы временно остановлены, поскольку для сварки металлоконструкций слишком сыро...

Read more...Collapse )
Tags:

Новый сарайчик, мысли о деревах.
craabe
Новый сарйчик начинался как кормохранилище. Или хранилище кормов =)
Read more...Collapse )

Забор меда у пчел
craabe
Копаясь в ульях по концу сезона мне не раз приходила мысль: "Ну, понтяно зачем пчеловоду нужны пчелы, но пчеловод пчелам - нужен ли?". Понятно что с точки зрения прибылей мед со всех сторон положителен - сахар покупать ненужно, все продукты на меду в итоге вкуснее чем с сахаром. Некоторые поначалу не привычны, но переходить обратно на сахар гораздо неприятнее. Однако так ли уж лепо зорить пчелкины домики ради этого всего =)
И вот, наблюдая за их существованием и жизненным циклом уже несоклько лет, я пришел к выводу, что свой Шива-разрушитель им совершенно необходим, и сила, ломающая периодически их построки является неотъемлемым компонетном их цикла.

Первая причина тому - "старение" сот. Пчелы строят изначально белые, с легким оттенком желтизны, соты. После первого поколения они слегка желтают, потом все более уходят в коричневый цвет, и потом становятся черными. Сами отверстия, после выхода следующих и следующих поколения уменьшаются - на стенках остаются "оболочки" рождающихся пчел, и они постепенно зарастают. С уменьшением размеров "яслей" мельчают и пчелы, постепенно вырождаясь. Сами пчелы ломать и убирать из жилища негодный сот не умеют. В природе этим занимаются медведи, куницы, и прочие "белки", любящие мед.

Вторая причина - мед и его свойства. Пчелы носят в гнездо на порядок больше меда, чем способны сьесть. Видимо из расчета возможных форс-мажоров, или же просто носят пока есть что носить. К весне несьеденный мед "встает", т.е. сахарится, и пчелы его уже сьесть не могут. Сот, в котором встал мед - уже бесполезен для них (мед не сьесть, сами соты забиты), его можно только выбросить, а пчелы этого делать не умеют. Опять таки нужен медведь, крыса, белка, или еще кто-то, способный сожрать сот вместе со старым засахарившимся медом. В природе, если гнездо пчел расположено так, что даже мыши не способны в него попасть и частично раззорить - постепенно полностью зарастает такими сотами и пчелы довольно скоро вынуждены слетать с него и искать другое место.

Так что пчеловод своей деятельностью по отьёму меда и чистке гнезд от старой черной вощины - практически полностью берет на себя функции диких зверей, которых на человеческой пасеке просто нет. И если и наносит какой-то вред, то гораздо меньший, чем вторжение медведя или крыс.

Виноград в теплице
craabe
В целом удался.

Он неплохо разросся из кустов, которые были пересажены прошлой осенью. В верхнем ярусе теплицы будет сделана сетка из тонких стволов деревьев, где виноград и будет плодоносить в будущем. Если не вымерзнет зимой.
Read more...Collapse )

Сложная засыпь
craabe
Готовя очередную сложную засыпь для пива, я наткнулся на интересное. Рецепты, уходящие корнями в традиционное пивоварение, при использовании современных материалов, имеют довольно сложную рецептуру.
ЖЖоный солод. Томленый солод. Жареный красный солод. Копченый солод. Карамельный солод. Купить. Смешать. Так нам предлагают в инторнетах.
Спаксибо производителям, но если все это покупать - пиво выйдет золотое =)
Найти, как именно приготавливается тот или иной сорт - не всегда можно, хотя большинство из них взаимозаменяемы.
Ладно, нашел рецепты солодов, готовлю по очереди...
Чем активнее следишь за сковородой и тщательнее перемешиваешь, тем качественнее и однороднее получается спецсолод.
Внезапно понимаю, что все эти сложности - лишь заводская попытка имитации ленивого чувака со сковородкой и костром.
И все что мне надо - не пытаться повторять промышленные схемы, а надо просто обратится к той, которую пытаются повторить заводы, т.е. быть собой. Поставил сковороду, засыпал толстенный слой солода и ушел отлынивать от работы.
В итоге нижний слой пригорел, и стал жженым. Сверху, над пригорелым организовался томленый "кофейный" солод, выше - слой золотистого карамельного, ну и верхний - светлый, копченый солод, который почти не получил термической обработки, зато пропитался дымом костра.
Осталось перемешать и варить.
Tags: